Fraîcheur et Santé en un Plat
L’été est la saison idéale pour savourer des plats légers, rafraîchissants et nutritifs. Parmi les options incontournables, la Salade Estivale de Quinoa aux Légumes Frais se distingue par sa simplicité, ses saveurs vives et ses bienfaits pour la santé. Cette recette facile à préparer est parfaite pour accompagner vos repas estivaux ou même comme plat principal pour un déjeuner nourrissant.
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa sec
- 2 tasses d’eau
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1/2 oignon rouge, émincé finement
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- Jus de 2 citrons
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions :
Cuisson du quinoa :
- Rincer le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
- Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d’eau. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que toute l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparation des légumes :
- Pendant que le quinoa refroidit, préparer les légumes : couper le concombre, les poivrons, l’oignon rouge et les tomates cerises. Hacher finement le persil et la menthe.
Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec tous les légumes préparés (concombre, poivrons, oignon rouge, tomates cerises).
- Ajouter le persil et la menthe hachés.
Assaisonnement :
- Arroser la salade avec le jus des citrons et l’huile d’olive extra vierge.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
Réfrigération et service :
- Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir frais, garni de feuilles de menthe fraîche pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
