Choisir une alimentation bio, locale et de saison a beaucoup de sens. Cela permet de savourer des produits de qualité, tout en soutenant l’agriculture locale et en particulier notre impact sur l’environnement. En février, avec l’hiver qui est bien installé, c’est le moment parfait pour découvrir des fruits et légumes pleins de bienfaits.
Les fruits de février
Agrumes (oranges, clémentines, pamplemousses) : Riches en vitamine C, ces fruits renforcent le système immunitaire et apportent une touche de fraîcheur à vos plats.
Pommes et poires : Disponibles en différentes variétés, elles sont une excellente source de fibres et de vitamines, idéales pour une digestion saine.
Kiwis : Ces petits fruits sont riches en vitamine C et en antioxydants.
Mandarines : Ces agrumes sont une excellente source de vitamine C, qui soutient l’immunité.
Pomelos : Riches en vitamine C et en antioxydants, ils aident à renforcer le système immunitaire et à lutter contre le stress oxydatif.
Grenades : Elles sont riches en polyphénols antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Recettes à base de fruits de saison : Salade d’agrumes et de kiwis
Ingrédients :
- 2 oranges
- 2 clémentines
- 2 kiwis
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe
Préparation :
- Pelez et découpez les agrumes et les kiwis en tranches.
- Disposez-les dans un saladier.
- Arrosez de miel si désiré et ajoutez de la menthe.
- Mélangez délicatement et servez frais.
Les légumes de février
Choux (chou-fleur, choux de Bruxelles, chou kale) : Riches en vitamines et minéraux, ils sont parfaits pour des plats réconfortants.
Carottes et navets : Sources de bêta-carotène et de fibres, ils favorisent une peau saine et une bonne digestion.
Poireaux et épinards : Ces légumes sont riches en fer et en antioxydants.
Endives : Faibles en calories, riches en fibres, vitamines K et A, elles favorisent la digestion, renforcent les os et soutiennent la santé oculaire.
Betteraves : Riches en nitrates, en vitamines C et B9, et en minéraux, elles favorisent la santé cardiaque, la digestion et la régulation de la pression artérielle.
Céleri : Très peu calorique, riche en antioxydants, il est très riche en fibres.
Recettes à base de légumes de saison : Gratin de chou-fleur et poireaux
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 2 poireaux
- 50 g de fromage râpé (optionnel)
- 20 cl de crème
- Sel, poivre et muscade
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites-les cuire à la vapeur.
- Lavez et émincez les poireaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
- Dans un plat à gratin, disposez le chou-fleur et les poireaux.
- Mélangez la crème avec le sel, le poivre et la muscade, puis versez sur les légumes.
- Parsemez de fromage râpé si utilisé et enfournez pendant 20 minutes.
Alternative vegan : Utilisez une crème végétale
Soupe épicée aux carottes et navets
Ingrédients :
- 4 carottes pelées et coupées en rondelles
- 2 navettes, pelés et coupés en dés
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Jus d’un demi-citron
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation :
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir.
- Incorporez les épices (cumin, coriandre, curcuma, paprika).
- Ajoutez les carottes et les navets, et faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse.
