Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de se réunir autour d’un bon repas, mais elles sont aussi un moment clé pour réfléchir à l’impact de nos choix alimentaires. Si vous êtes sensible à l’alimentation durable et souhaitez célébrer Noël et le Nouvel An de manière responsable, pourquoi ne pas opter pour un repas à la fois festif, sain et respectueux de l’environnement ?
Découvrez comment vous pouvez profiter des produits de saison pour concocter un menu délicieux et écoresponsable, tout en préservant votre bien-être et celui de la planète.
Entrée – Velouté de courge et châtaignes
L’entrée parfaite pour réchauffer vos convives et débuter le repas avec une touche de douceur et de saison.
Ingrédients :
- 1 courge butternut (ou potimarron)
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes bio
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade râpée
- Crème de soja ou crème de coco pour la version végétalienne
- Quelques noisettes concassées (optionnel)
Préparation :
- Éplucher et couper la courge en morceaux. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la courge et les châtaignes, puis verser le bouillon de légumes. Laisser cuire 30 minutes.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
- Servir avec un filet de crème de soja et des noisettes grillées pour une touche croquante.
Plat principal – rôti de légumes de saison & sauce aux herbes
Un plat végétal délicieux qui met en valeur les saveurs de saison tout en étant sain et nourrissant.
Ingrédients :
- 4 carottes
- 3 panais
- 2 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- Thym, romarin frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher et couper les légumes en morceaux. Les placer sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive et ajouter le miel, les herbes, le sel et le poivre.
- Enfourner pour 35-40 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Pour la sauce, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, et un peu de sel et poivre. Arroser les légumes avec cette sauce avant de servir.
Plat principal – filet de dinde rôti aux agrumes
Un plat festif qui ravira les amateurs de viande tout en respectant les principes d’une cuisine durable.
Ingrédients :
- 1 filet de dinde de 1,5 kg (de préférence élevé en plein air)
- 2 oranges bio
- 1 citron bio
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, thym frais
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym, et le jus des oranges et du citron.
- Badigeonner le filet de dinde avec cette marinade et le laisser reposer pendant 30 minutes.
- Enfourner pour 45-60 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Alternative : Remplacez la dinde par un rôti de légumes farci ou de seitan mariné.
Dessert – bûche de noël aux agrumes et au matcha
Un dessert léger et rafraîchissant pour clore le repas sur une note festive et saine.
Ingrédients :
- 1 pâte à biscuit (sans gluten si nécessaire)
- 3 oranges bio
- 1 mandarine bio
- 100 g de crème de soja ou de coco
- 1 cuillère à soupe de matcha en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne bio
- 50 g de chocolat noir bio (optionnel)
Préparation :
- Cuire la pâte à biscuit selon les instructions et la laisser refroidir.
- Préparer une crème en battant la crème de soja avec le matcha et le sucre.
- Peler les agrumes et les couper en tranches fines.
- Garnir la pâte à biscuit avec la crème de matcha et les agrumes, puis rouler délicatement.
- Décorer avec du chocolat noir râpé ou des zestes d’agrumes.
Alors, pourquoi ne pas allier plaisir, bien-être et respect de la planète cette année ?
